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中国餐饮下半场 冷链物流仍是行业痛点

▽卡车之家 原创▼2018年餐饮供应链市场迎来了爆发ㄛ团餐成为了成长最快的餐饮业态ㄛ快餐在中央厨房和供应链支持下不断地提高ㄛ在线外卖市场保持了快速的发展ㄛ新餐饮成为行业创新的主要驱动力ㄛ餐饮供应链无疑成为大家眼中的香饽饽﹝

在此之际ㄛ2019年3月21日ㄛ第八届中国餐饮供应链峰会在上海嘉定召开ㄛ中国物流与采购联合会专业委员会秘书长秦玉鸣先生为主持人﹝

中国餐饮下半场 冷链物流仍是行业痛点

中国物流与采购联合会专业委员会秘书长秦玉鸣先生

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠?#26029;?#29983;发言?#21271;?#31034;ㄩ当前我国经济运行稳中有变﹜变中有?#29301;?#22806;部环境复?#21451;?#23803;ㄛ经济面临下行压力﹝

中国餐饮下半场 冷链物流仍是行业痛点

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠?#26029;?#29983;

在这种情况下ㄛ餐饮市场2018全年收入达到42716亿元ㄛ同?#20173;?#38271;7.7%ㄛ?#20013;?#39046;跑社会消费品零售市场ㄛ占到社会消费品零售总额的11.2%ㄛ取得了稳定向好的成绩ㄛ餐饮消?#35759;?#22269;内经济稳定增长起到积极的拉动作用﹝

以上这些都是值得肯定的方面ㄛ但不可否认ㄛ现在的餐饮供应链仍存在一些痛点和问题﹝

一是大部分餐企供应链理念落后﹝二是食材品类多﹜非标性强﹜产地分散ㄛ供应链整合?#35759;?#22823;﹝三是餐饮门店分布散ㄛ冷链物流是短板﹝四是现金流制?#38469;?#26448;供应链做大做强﹝

针对这些问题ㄛ在本次峰会上ㄛ诸多餐饮行业专家和企业代表ㄛ?#39184;?#32858;焦当前餐饮供应链现状ㄛ探索未来发展路径﹝

中国餐饮下半场 冷链物流仍是行业痛点

论坛一ㄩ餐饮下半场ㄛ重构供应链

中国餐饮市场的融合还在?#24179;?#24403;中ㄛ餐饮本身是变化的行业ㄛ?#24403;?#21464;化是供应链企业必须具备的能力ㄛ变化能力不足则会被市场淘汰﹝

而餐饮行业的变化有两个趋势ㄛ一个是连锁化的程?#20173;?#26469;越高ㄛ店铺数量越来越多˙二是标准化的程?#20173;?#26469;越高﹝

因此ㄛ食品安全和优质的食材是保证现在连锁餐饮ㄛ包括大餐饮ㄛ包括连锁企业非常重要和核心的话题ㄛ供应链也是配合其完成的﹝

未来餐饮的趋势的资本驱动下的连锁化ㄛ其背后还存在一个以资本为纽带的生态圈ㄛ或者称之为整个供应链协同体系﹝

中国餐饮下半场 冷链物流仍是行业痛点

论坛二ㄩ中小型餐饮企业供应链建设策略探讨

?#26434;?#20013;小餐饮企业来说ㄛ配送成为新的需要解决的问题ㄛ这其中又涉及到?#24403;?#22686;效﹝

消费场景的不断变化促使餐饮开到各个角落ㄛ不同场景的配送ㄛ对物流来讲是很大的挑战ㄛ供配协同能促使物流?#34892;局当ク?#20174;而提高利润﹝

而整个行业刚刚进入成熟状态ㄛ前端消费者发生变化ㄛ需求开始碎片化ㄛ不同的品类需要推送不同的人?#28023;?#39184;饮业要从大而全变成专而精的消费模式﹝

行业人士建议ㄛ餐饮企业要提升信息化水平ㄛ控制好商品流﹜信息流﹜资金流﹝在研发﹜制造﹜销售产品以及支付方面多下功夫﹝并且处理好订单﹜采购﹜物流?#26085;?#20010;供应链过程的协同能力﹝

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